Kip met groente in gembersaus (chikin shogayaki)
Kip met groente in gembersaus, oftwel chikin shogayaki. Makkelijk om te maken en ook nog eens snel klaar. En lekker dat het is!
Calorieën p.p. 320kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 175 gram taugé
- 250 gram peultjes
- 1 grote winterpeen
- 3 bosuitjes
- ½ Chinese kool
- 75 gram gember
- 6 eetlepels mirin Japanse rijstwijn
- 6 eetlepels glutenvrije tamari mild sojasaus
- 4 eetlepels saké
- 2 theelepels sesamolie
- 2 theelepels tomatenpuree
- 1 eetlepel arachideolie of andere olie
- peper
- zout
- geroosterde sesamzaadjes optioneel
Hoe maak je het?
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Halveer de peultjes en snijd de winterpeen in blokjes.
- Schil de gember en rasp deze. Je kunt de gember ook malen in de keukenmachine. Net zo makkelijk.
- Verhit de arachideolie in een wok.
- Voeg de geraspte gember toe en bak even mee.
- Voeg de kipfilet toe en bak rondom een beetje aan.
- Schenk de mirin, tamari, sake en sesamolie bij het geheel samen met de tomatenpuree.
- Voeg de winterpeen en peultjes toe en roerbak het geheel zo'n 5 minuten tot de groente wat zachter is en de kip gaar.
- Snijd in tussen de Chinese kool in reepjes en de bosuitjes in ringetjes.
- Spoel de taugé af in een zeef en laat even uitlekken.
- Voeg na de 5 minuten roerbakken de Chinese kool en bosuitjes toe en roerbak 1 minuut me.
- Voeg als laatste de taugé toe. Breng eventueel nog wat op smaak met peper en zout. Wees voorzichtig met het zout, want in de tamari bevat ook zout.
- Strooi er (optioneel) wat geroosterde sesamzaadjes overheen.
- Serveer de chikin shogayaki met witte rijst of glutenvrije noedels.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: bosuitjes, kipfilet, mirin, peultjes, saké, sesam, tamari, taugé, winterpeen
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Kip met groente in gembersaus (chikin shogayaki)
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
320
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
8
g
12
%
Verzadigd vet
2
g
13
%
Meerv. onverz. vet
2
g
Enkelv. onverz. vet
3
g
Cholesterol
85
mg
28
%
Natrium
1272
mg
55
%
Kalium
757
mg
22
%
Koolhydraten
23
g
8
%
Vezel
3
g
13
%
Suiker
8
g
9
%
Eiwit
38
g
76
%
Vitamine A
3197
IU
64
%
Vitamine B1
0.2
mg
13
%
Vitamine B2
0.3
mg
18
%
Vitamine B3
16
mg
80
%
Vitamin B5
2
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
0.3
µg
5
%
Vitamine C
39
mg
47
%
Vitamine D
0.1
µg
1
%
Vitamine E
1
mg
7
%
Vitamine K
35
µg
33
%
Calcium
120
mg
12
%
Koper
0.4
mg
20
%
Foliumzuur
152
µg
38
%
IJzer
5
mg
28
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
81
mg
20
%
Fosfor
347
mg
35
%
Selenium
30
µg
43
%
Zink
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag