Kedgeree met makreel, doperwten en wortel
Deze kedgeree met makreel, doperwten en wortel moet je echt een keertje gegeten hebben. Zo ontzettend lekker. Een ware smaaksensatie.
Calorieën p.p. 637kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 400 gram makreelfilet met huid zonder graat
- 300 gram basmatirijst
- 200 gram doperwten vers of diepvries
- 1 winterpeen
- 2 uien
- 2 bolletjes Chinese knoflook of 3 teentjes
- 3 cm kurkuma of 2 theelepels
- 3 cm gember
- 1 rode peper
- 4 eieren
- 5 takjes koriander
- 4 takjes bladpeterselie
- 2 laurierblaadjes
- 2 groentebouillonblokjes
- 1½ theelepel garam masala
- 1½ theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 600 ml water
- arachideolie
- zwarte peper uit de molen
Hoe maak je het?
- Zet het water op met de 2 groentebouillonblokjes en breng aan de kook.
- Doe de makreelfilet in de pan en pocheer zo'n 5 tot 10 minuten. Beetje afhankelijk van de dikte.
- Giet af in een zeef. Vang de bouillon op in een kom. Deze heb je straks nog nodig.
- Snipper intussen de uien.
- Hak de knoflook, rode peper kurkuma en gember zo fijn mogelijk. Ik gebruik hier de hakmolen van de staafmixer voor.
- Snijd de winterpeen in blokjes.
- Verhit een scheutje arachideolie in de wok en fruit hier in de ui, knoflook, gember, kurkuma en rode peper.
- Voeg de garam masala, gemalen komijn, gemalen koriander en een flinke draai zwarte peper toe en bak even mee.
- Doe nu de rijst, de doperwten en wortel in de wok en roerbak alles nog 2 minuten.
- Schenk de groentebouillon bij de rijst samen met de laurierblaadjes en breng aan de kook.
- Roer regelmatig door totdat de bouillon door de rijst is opgenomen.
- Haal intussen het vel van de makreel en trek deze met een vork in stukjes.
- Kook intussen ook de eieren in zo'n 10 minuten hard terwijl de rijst gaar wordt.
- Voeg de stukjes makreel toe aan de rijst.
- Knip de blaadjes van de bladpeterselie in stukjes en meng deze door de kedgeree.
- Pel de eieren en snijd ze in 4-en. Verdeel de stukjes ei over de kedgeree.
- Knip als laatste de verse koriander fijn en strooi dit over je gerecht.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: basmatirijst, Brits, doperwten, eieren, glutenvrij, Indiaas, Kedgeree, khichari, makreel, wortel
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Kedgeree met makreel, doperwten en wortel
Portie grootte
1 portie
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
637
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
18
g
28
%
Verzadigd vet
5
g
31
%
Transvet
0.02
g
Meerv. onverz. vet
4
g
Enkelv. onverz. vet
6
g
Cholesterol
211
mg
70
%
Natrium
524
mg
23
%
Kalium
1027
mg
29
%
Koolhydraten
81
g
27
%
Vezel
7
g
29
%
Suiker
7
g
8
%
Eiwit
36
g
72
%
Vitamine A
4086
IU
82
%
Vitamine B1
0.4
mg
27
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
11
mg
55
%
Vitamin B5
2
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
5
µg
83
%
Vitamine C
48
mg
58
%
Vitamine D
10
µg
67
%
Vitamine E
3
mg
20
%
Vitamine K
42
µg
40
%
Calcium
132
mg
13
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
84
µg
21
%
IJzer
6
mg
33
%
Mangaan
2
mg
100
%
Magnesium
96
mg
24
%
Fosfor
402
mg
40
%
Selenium
63
µg
90
%
Zink
3
mg
20
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag