Italiaanse rijstschotel met groente en chipolataworstjes
Een zalige glutenvrije Italiaanse rijstschotel met groente en chipolataworstjes. Kidsproof en binnen 35 minuten op tafel!
Calorieën p.p. 610kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 400 gram pandanrijst
- 300 gram varkenschipolataworstjes
- 1 courgette
- 1 rode punt paprika
- 1 gele paprika
- 1 winterpeen
- 1 prei
- 400 gram kikkererwten blik
- 1 bolletje solo knoflook of 2 teentjes
- 400 gram tomatenblokjes blik
- 1 blikje tomatenpuree 70 gram
- 1 rode ui
- 10 blaadjes verse basilicum
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel peterselie
- 1 theelepel salie
- 1 theelepel marjoraan
- 1½ theelepel oregano
- 1 groentebouillonblokje
- peper
- zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Kook de pandanrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking samen met wat zout naar smaak gaar.
- Snijd intussen de paprika's, winterpeen en courgette (met schil) in blokjes.
- Snipper de rode ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd vervolgens de prei in ringetjes.
- Giet de kikkererwten in een zeef en spoel ze af met koud water. Laat even uitlekken.
- Snijd de varkenschipolataworstjes in stukjes van ongeveer 1 tot 1,5 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of grote hapjes pan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg de chipolataworstjes toe en bak rondom lichtbruin.
- Schep vervolgens de paprika en winterpeen erbij en roerbak zo'n 5 minuten.
- Voeg vervolgens de prei, courgette en kikkererwten toe en roerbak een minuutje mee.
- Schenk de tomatenblokjes bij het geheel samen met de tomatenpuree en het water.
- Voeg de oregano, marjoraan, tijm. peterselie en salie toe samen met wat peper en zout naar smaak en roer deze door de saus.
- Haal de blaadjes van de basilicum en scheur deze in stukjes. Voeg vervolgens toe aan de saus. Laat het geheel nog een paar minuutjes zachtjes koken
- Meng als laatste de gekookte pandanrijst door het geheel.
- Serveer direct!
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: chipolotaworstjes, courgette, kikkererwten, knoflook, paprika, rijst, rode ui, tomaten, winterpeen
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Italiaanse rijstschotel met groente en chipolataworstjes
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
610
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
19
g
29
%
Verzadigd vet
6
g
38
%
Meerv. onverz. vet
1
g
Enkelv. onverz. vet
2
g
Natrium
2140
mg
93
%
Kalium
870
mg
25
%
Koolhydraten
90
g
30
%
Vezel
10
g
42
%
Suiker
11
g
12
%
Eiwit
22
g
44
%
Vitamine A
3391
IU
68
%
Vitamine B1
0.2
mg
13
%
Vitamine B2
0.2
mg
12
%
Vitamine B3
3
mg
15
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamine C
106
mg
128
%
Vitamine E
2
mg
13
%
Vitamine K
30
µg
29
%
Calcium
125
mg
13
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
175
µg
44
%
IJzer
5
mg
28
%
Mangaan
2
mg
100
%
Magnesium
87
mg
22
%
Fosfor
262
mg
26
%
Selenium
14
µg
20
%
Zink
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag