Griekse pasta met courgette, aubergine en kipbraadworstjes
Deze zalige glutenvrije en kruidige Griekse pasta met courgette, aubergine en kipbraadworstjes moet je een keertje geprobeerd hebben. Zó ontzettend lekker!
Calorieën p.p. 572kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 400 gram glutenvrije penne Barilla
- 4 kipbraadworstjes 300 gram
- 1 grote courgette
- 1 kleine aubergine
- 1 rode puntpaprika
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 1 bolletje solo knoflook
- 2 blikjes tomatenblokjes á 400 gram
- 1 blikje tomatenpuree 70 gram
- 1 groentebouillonblokje
- 1 kippenbouillonblokje
- 50 ml water
- 1½ eetlepel Griekse kruiden
- 1 eetlepel paprikapoeder mild
- 1 theelepel gemalen komijn
- ⅓ theelepel cayennepeper
- peper
- zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Kook de glutenvrije penne samen met het groentebouillonblokje en wat zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Snipper intussen de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd beide paprika's in blokjes.
- Doe hetzelfde met de courgette en aubergine.
- Snijd vervolgens de kipbraadworstjes in plakjes van ongeveer 1,5 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de ui en knoflook.
- Doe de kipbraadworstjes erbij samen met het paprikapoeder, cayennepeper en gemalen komijn en bak de worstjes rondom bruin.
- Schep vervolgens de paprika blokjes in de wok en roerbak 2 minuten.
- Doe vervolgens de aubergine en courgette erbij en roerbak 1 minuut mee.
- Schenk nu de tomatenblokjes in de wok samen met de tomatenpuree, het water, Griekse kruiden en het kippenbouillonblokje.
- Breng het geheel zachtjes aan de kook laat nog ongeveer 5 minuten garen.
- Breng eventueel nog wat verder op smaak met wat peper en zout.
- Roer als laatste de glutenvrije pasta door de saus en warm nog een minuutje door.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: aubergine, courgette, gele paprika, glutenvrij, glutenvrije pasta, kipbraadworstjes, knoflook, rode punt paprika, tomatensaus, uien
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Griekse pasta met courgette, aubergine en kipbraadworstjes
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
572
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
12
g
18
%
Verzadigd vet
2
g
13
%
Meerv. onverz. vet
1
g
Enkelv. onverz. vet
2
g
Cholesterol
35
mg
12
%
Natrium
2420
mg
105
%
Kalium
874
mg
25
%
Koolhydraten
103
g
34
%
Vezel
8
g
33
%
Suiker
11
g
12
%
Eiwit
17
g
34
%
Vitamine A
2179
IU
44
%
Vitamine B1
0.2
mg
13
%
Vitamine B2
0.2
mg
12
%
Vitamine B3
3
mg
15
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
0.002
µg
0
%
Vitamine C
120
mg
145
%
Vitamine E
3
mg
20
%
Vitamine K
14
µg
13
%
Calcium
80
mg
8
%
Koper
0.3
mg
15
%
Foliumzuur
67
µg
17
%
IJzer
3
mg
17
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
53
mg
13
%
Fosfor
101
mg
10
%
Selenium
2
µg
3
%
Zink
1
mg
7
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag