Glutenvrije kerstkransjes
Glutenvrije kerstkransjes?! Die maak je heel makkelijk en snel zelf! En lekker dat ze zijn! Echt een aanrader!
Calorieën p.p. 94kcal
Porties 40 stuks
Keukengerei
- 1 Bloem koekuitsteker 6 cm
- 1 ronde uitsteker 1,5 cm doorsnede
Ingrediënten
- 135 gram tapiocameel
- 135 gram rijstmeel
- 135 gram kikkererwtenmeel
- 200 gram roomboter ongezouten
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren (M)
- 2 theelepels Fiberhusk (pysilliumvezels)
- parelsuiker
- een snufje zout
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius. Ik maak gebruik van een heteluchtoven. Zet een elektrische oven op 175 graden Celsius.
- Zeef het tapiocameel, de rijstmeel en kikkererwtenmeel met een fijne zeef in een beslagkom. Voeg de Fiberhusk en een snufje zout toe en meng dit even goed door.
- Doe in een andere kom de lichtbruine basterdsuiker, de vanillesuiker en de zachte boter en mix dit even door met een elektrische handmixer met gardes.
- Voeg nu het ei toe en mix alles nog even goed door.
- Vervang nu de gardes van de mixer door de kneedhaken. Voeg een flinke schep van het meelmengsel aan het suiker-boter-ei-mengsel toe en mix dit goed door tot het helemaal is opgenomen.
- Herhaal deze stap totdat al het meel op is. Je zult zien dat bij het laatste beetje meel het deeg met de mixer niet meer goed gemengd wordt. Kneed daarom het laatste gedeelte met de hand goed door.
- Het deeg hoeft niet te rusten in de koelkast en is direct werkbaar. Je kunt het deeg eventueel ook een avond van te voren maken, zodat je het de andere dag kunt bewerken. Leg het dan wel in de koelkast. Het deeg kan zelfs, mits goed luchtdicht verpakt, ingevroren worden.
- Steek een bloem uit het deeg. Laat de vorm nog even in het deeg zitten.
- Steek vervolgens een rondje uit het midden van de bloem.
- Verwijder beide uitstekers.
- Leg het kerstkransje op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Kneed de restjes deeg die over zijn weer tot een bal en rol weer een lap van 0,5 cm hoog zodat je weer vormpjes uit kunt steken.
- Blijf deze stap herhalen tot al het deeg op is.
- Klop het tweede ei los in een kommetje en bestrijk met een bakkwast de koekjes met het eimengsel.
- Strooi wat parelsuiker over de koekjes.
- Bak de koekjes ongeveer 10 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
- Leg de koekjes als ze klaar zijn op een (koek)rooster om af te koelen.
- Let op! Glutenvrije koekjes breken een stuk makkelijker als ze warm zijn dan gewone koekjes. Schep ze daarom heel voorzichtig van de bakplaat.
Opmerkingen
Veel bakplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: glutenvrije koekjes, Kerst, kerstkransjes
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Glutenvrije kerstkransjes
Portie grootte
1 koekje
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
94
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
5
g
8
%
Verzadigd vet
3
g
19
%
Transvet
0.2
g
Meerv. onverz. vet
0.3
g
Enkelv. onverz. vet
1
g
Cholesterol
19
mg
6
%
Natrium
39
mg
2
%
Kalium
41
mg
1
%
Koolhydraten
12
g
4
%
Vezel
1
g
4
%
Suiker
5
g
6
%
Eiwit
1
g
2
%
Vitamine A
138
IU
3
%
Vitamine B1
0.02
mg
1
%
Vitamine B2
0.02
mg
1
%
Vitamine B3
0.2
mg
1
%
Vitamin B5
0.1
mg
1
%
Vitamin B6
0.04
mg
2
%
Vitamin B12
0.03
µg
1
%
Vitamine D
0.04
µg
0
%
Vitamine E
0.2
mg
1
%
Vitamine K
1
µg
1
%
Calcium
8
mg
1
%
Koper
0.04
mg
2
%
Foliumzuur
16
µg
4
%
IJzer
0.3
mg
2
%
Mangaan
0.1
mg
5
%
Magnesium
7
mg
2
%
Fosfor
20
mg
2
%
Selenium
2
µg
3
%
Zink
0.2
mg
1
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag