Gehaktballetjes pilav met abrikozen
Kruidige glutenvrije gehaktballetjes pilav met abrikozen. Lekker met witte rijst en een frisse salade.
Calorieën p.p. 535kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- Voor de gehaktballetjes:
- 500 gram rundergehakt
- 1 eetlepel peterselie
- 4 eetlepels glutenvrij paneermeel
- 1 eetlepel uiensnippers
- 1 theelepel fenegriek
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel knoflookpuree
- ...........................................................................................
- Voor de saus:
- 1 rode puntpaprika
- 1 gele puntpaprika
- 1 blik abrikozen 410 gram
- 4 takjes krulpeterselie
- 1 bolletje solo knoflook
- 1 rode ui
- 1 groentebouillonblokje
- 2 blikjes tomatenpuree
- 2 eetlepels ras el hanout
- ¼ theelepel chilipoeder optioneel
- peper
- zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Doe het gehakt in een kom.
- Voeg de gemalen koriander, gemalen komijn, uiensnippers, peterselie, fenegriek, knoflookpuree, kaneel en het glutenvrije paneermeel toe.
- Kneed alles goed door elkaar.
- Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongbal.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes. Let op dat ze niet verbranden, Ik zet vaak na een paar minuten het vuur wat lager zodat ze rustig door kunnen garen.
- Schep de balletjes uit de koekenpan en zet even aan de kant.
- Snipper intussen de rode ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd beide paprika's in blokjes
- Giet de abrikozen in een zeef en vang het vocht op. Dit heb je straks weer nodig.
- Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg de paprika's toe en roerbak deze een minuutje mee.
- Schep de abrikozen bij het geheel en roer goed door.
- Voeg nu de tomatenpuree toe samen met het groentebouillonblokje, de ras el hanout, chilipoeder (optioneel) en het vocht van de abrikozen.
- Breng zachtjes aan de kook met de deksel op de pan.
- Haal de blaadjes van de krulpeterselie en hak deze fijn.
- Voeg de peterselie toe aan de saus samen met wat peper en zout naar smaak.
- Als laatste voeg je de gehaktballetjes toe.
- Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes doorpruttelen.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: abrikozen, knoflook, koriander, paprika, peterselie, ras el hanout, rode ui, rundergehakt, tomaat, ui
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Gehaktballetjes pilav met abrikozen
Portie grootte
1 persoon
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
535
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
30
g
46
%
Verzadigd vet
10
g
63
%
Transvet
2
g
Meerv. onverz. vet
1
g
Enkelv. onverz. vet
14
g
Cholesterol
89
mg
30
%
Natrium
552
mg
24
%
Kalium
1267
mg
36
%
Koolhydraten
41
g
14
%
Vezel
8
g
33
%
Suiker
17
g
19
%
Eiwit
28
g
56
%
Vitamine A
4067
IU
81
%
Vitamine B1
0.2
mg
13
%
Vitamine B2
0.4
mg
24
%
Vitamine B3
8
mg
40
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
3
µg
50
%
Vitamine C
160
mg
194
%
Vitamine D
0.1
µg
1
%
Vitamine E
5
mg
33
%
Vitamine K
53
µg
50
%
Calcium
126
mg
13
%
Koper
0.4
mg
20
%
Foliumzuur
67
µg
17
%
IJzer
6
mg
33
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
75
mg
19
%
Fosfor
297
mg
30
%
Selenium
22
µg
31
%
Zink
6
mg
40
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag