Doperwten-spinaziesoep met spekjes
Een super lekkere, gezonde en goed vullende maaltijdsoep welke ook nog eens binnen 30 minuten op tafel staat.
Calorieën p.p. 243kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 450 gram diepvries doperwten
- 300 gram spinazie
- 1 grote ui
- 1 bolletje knoflook solo
- 2 middelgrote kruimige aardappels
- 125 gram gerookte spekreepjes
- 2 theelepels dragon
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 liter water
- 1 flinke snuf gemalen kruidnagels
- zwarte peper
- zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Schil de aardappels en snijd ze in blokjes
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Hoeft niet al te netjes, want straks wordt alles gepureerd.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg de bevroren doperwten erbij en roerbak even mee.
- Schenk het water in de pan en voeg de groentebouillonblokjes toe.
- Breng het geheel aan de kook.
- Bak intussen de spekreepjes rondom bruin in een koekenpan zonder olie of boter.
- Voeg na ongeveer 10 minuten de dragon en gemalen kruidnagel toe aan de soep.
- Laat vervolgens de spinazie in delen slinken in de soep.
- Pureer de doperwten-spinaziesoep met een staafmixer.
- Voeg nog wat zwarte peper uit de molen en wat zout naar smaak toe
- Verdeel de soep over diepe borden of kommen en strooi er de gebakken spekreepjes over.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: 30 minuten maaltijd, doperwten, gezond eten, glutenvrij, maaltijdsoep, makkelijke maaltijd, snel op tafel, soep, spinazie
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Doperwten-spinaziesoep met spekjes
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
243
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
6
g
9
%
Verzadigd vet
1
g
6
%
Meerv. onverz. vet
3
g
Enkelv. onverz. vet
1
g
Natrium
1816
mg
79
%
Kalium
850
mg
24
%
Koolhydraten
34
g
11
%
Vezel
9
g
38
%
Suiker
6
g
7
%
Eiwit
14
g
28
%
Vitamine A
5292
IU
106
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
3
mg
15
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamine C
61
mg
74
%
Vitamine E
3
mg
20
%
Vitamine K
262
µg
250
%
Calcium
118
mg
12
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
190
µg
48
%
IJzer
3
mg
17
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
107
mg
27
%
Fosfor
201
mg
20
%
Selenium
4
µg
6
%
Zink
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag