Chili con pollo
Een super lekkere chili con pollo die binnen 35 minuten op tafel staat. Heerlijk met witte rijst en tortilla chips.
Calorieën p.p. 436kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 750 gram kipfilet
- 225 gram zwarte bonen Hak
- 400 gram kidneybonen blik
- 1 prei
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 rode puntpaprika
- 1 grote rode ui
- 1 bolletje Chinese knoflook solo knoflook
- 2 blikjes tomatenpuree a 70 gram
- 200 ml water
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- 1 snufje nootmuskaat
- peper
- zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Snipper de rode ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de paprika's in blokjes en de prei in ringetjes.
- Giet de kidneybonen en zwarte bonen in een zeef en spoel af met koud water. Laat even uitlekken.
- Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de rode ui en knoflook.
- Voeg de kipfilet blokjes toe samen met het paprikapoeder, koriander, komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, nootmuskaat en wat peper en zout.
- Bak de kipfilet rondom aan.
- Voeg de paprika en prei toe en roerbak even mee.
- Doe de tomatenpuree erbij samen met het water en het kippenbouillonblokje.
- Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.
- Voeg als laatste de zwarte bonen en kidneybonen toe.
- Laat het geheel nog ongeveer 5 minuten koken en klaar is je chili con pollo.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: kidneybonen, kip, knoflook, Mexicaans, paprika, prei, rode ui, zwarte bonen
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Chili con pollo
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
436
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
8
g
12
%
Verzadigd vet
2
g
13
%
Meerv. onverz. vet
2
g
Enkelv. onverz. vet
3
g
Cholesterol
106
mg
35
%
Natrium
2019
mg
88
%
Kalium
1516
mg
43
%
Koolhydraten
41
g
14
%
Vezel
12
g
50
%
Suiker
10
g
11
%
Eiwit
51
g
102
%
Vitamine A
2737
IU
55
%
Vitamine B1
0.3
mg
20
%
Vitamine B2
0.4
mg
24
%
Vitamine B3
20
mg
100
%
Vitamin B5
2
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
0.4
µg
7
%
Vitamine C
105
mg
127
%
Vitamine D
0.1
µg
1
%
Vitamine E
4
mg
27
%
Vitamine K
25
µg
24
%
Calcium
103
mg
10
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
155
µg
39
%
IJzer
7
mg
39
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
123
mg
31
%
Fosfor
504
mg
50
%
Selenium
40
µg
57
%
Zink
3
mg
20
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag