Calzone met ham, champignons, tomaat en mozzarella
Een heerlijke glutenvrije calzone met ham, champignons, tomaat en mozzarella om je vingers bij af te likken.
Calorieën p.p. 1928kcal
Porties 2 calzones
Keukengerei
- mixer met kneedhaken
- theedoek
Ingrediënten
- 500 gram Schär mix B
- 2 zakjes droge gist
- 360 ml lauw warm water
- 4 eetlepels extra virgin olijfolie
- 2 theelepels suiker
- ⅔ theelepel zout
- 1 ui
- 150 gram achterham
- 150 gram champignons
- 2 roma tomaten
- 1 bol mozzarella
- 350 gram gezeefde tomaten
- 1 theelepel rode peper puree
- 1½ theelepels knoflook puree
- oregano
- geraspte kaas
- peper en zout
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 50 graden Celsius.
- Meng de gist met het lauw warme water en de suiker.
- Roer het goed door en laat het gistmengsel 5 minuten staan.
- Doe intussen de Schär Mix B. in een kom en roer hier het zout door heen.
- Maak een kuiltje in het midden en giet hier het gist mengsel in.
- Voeg ook de 4 eetlepels olijfolie toe.
- Mix het deeg met de kneedhaken van de mixer zo'n 3 minuten.
- Kneed het deeg daarna tot een bal en doe het terug in de kom.
- Maak een theedoek vochtig en leg deze over de kom heen. Zet de kom met theedoek en al in de oven en laat het deeg ongeveer een uur rijzen. Het deeg moet verdubbelen in volume.
- Snipper intussen de ui grof en snijd de champignons in plakjes.
- Snijd de plakjes achterham, mozzarella en tomaten in blokjes.
- Meng in een kom de gezeefde tomaten, de knoflook puree, rode peper puree en wat peper en zout naar smaak door elkaar.
- Haal na een uur rijzen het glutenvrije pizzadeeg uit uit de oven.
- Verwarm de oven nu voor op 200 graden Celsius.
- Kneed het deeg nogmaals goed door met de hand. Maak van het deeg 2 ballen en rol uit tot twee dunne ronde lappen tot ongeveer 1 cm dik.
- Bestrijk het deeg royaal met de tomatensaus tot 3 cm van de rand.
- Bestrooi daarna de helft van de calzones met de tomaten, mozzarella, uien, geraspte kaas en ham.
- Breng op smaak met wat oregano, peper en zout.
- Vouw de calzones dicht door een helft van het deeg om te klappen. Duw de randen dicht en rol deze 2 x naar binnen toe. Bestrijk de randen van het deeg met wat water zodat het deeg goed aan elkaar blijft plakken en niet los gaat in de oven.
- Leg de calzones op een met bakpapier bekleedde bakplaat en zet ze in het midden van de oven.
- Laat de glutenvrije calzone in 15 tot 20 minuten gaar worden.
- Serveer direct.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Of, zoals de Italianen zeggen, Buon appetito!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: Beenham, Calzone, champignons, glutenvrij, kaas, mozzarella, pizza, tomaat
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Calzone met ham, champignons, tomaat en mozzarella
Portie grootte
1 calzone
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
1928
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
82
g
126
%
Verzadigd vet
31
g
194
%
Meerv. onverz. vet
6
g
Enkelv. onverz. vet
37
g
Cholesterol
173
mg
58
%
Natrium
6961
mg
303
%
Kalium
1420
mg
41
%
Koolhydraten
233
g
78
%
Vezel
10
g
42
%
Suiker
18
g
20
%
Eiwit
71
g
142
%
Vitamine A
2437
IU
49
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
11
mg
55
%
Vitamin B5
3
mg
30
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
3
µg
50
%
Vitamine C
28
mg
34
%
Vitamine D
1
µg
7
%
Vitamine E
8
mg
53
%
Vitamine K
37
µg
35
%
Calcium
920
mg
92
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
233
µg
58
%
IJzer
4
mg
22
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
102
mg
26
%
Fosfor
928
mg
93
%
Selenium
56
µg
80
%
Zink
8
mg
53
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag