Broccoli-spinazie stamppot met rode ui en spekjes
Een heerlijke broccoli-spinazie stamppot met rode ui en spekjes. Makkelijk om te maken, kids proof en binnen 35 minuten op tafel. Lekker met een stukje rookworst of een gehakballetje.
Calorieën p.p. 492kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 1½ kg kruimige aardappels
- 400 gram spinazie
- 1 struik broccoli
- 250 gram rookspek reepjes
- 2 rode uien
- 150 ml melk
- 1 bolletje Chinese knoflook
- 15 gram margarine
- 1 eetlepel mosterd
- peper en zout
- olijfolie
Hoe maak je het?
- Schil de aardappels en snijd ze in 4-en.
- Snijd de broccoli in roosjes en de steel van de broccoli in stukjes.
- Kook de aardappels met wat zout in zo'n 15 minuten gaar.
- Voeg 8 minuten voor het einde van de kooktijd van de aardappels de broccoli toe en kook deze mee.
- Snipper intussen de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg de spekjes toe en bak deze rondom aan.
- Doe nu de spinazie in delen bij de spekjes en laat deze slinken.
- Zet intussen ook de melk in een steelpannetje op het vuur en breng aan de kook.
- Giet de aardappels en broccoli af en stoom even droog.
- Stamp de aardappels en broccoli fijn samen met de warme melk en margarine.
- Meng de spinazie, spekjes, ui en knoflook samen met de mosterd door de aardappel-broccolipuree.
- Breng eventueel verder op smaak met een beetje peper.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: broccoli, gezond, glutenvrij, makkelijk recept, snel recept, spinazie, stamppot
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Broccoli-spinazie stamppot met rode ui en spekjes
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
492
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
23
g
35
%
Verzadigd vet
7
g
44
%
Transvet
0.1
g
Meerv. onverz. vet
4
g
Enkelv. onverz. vet
10
g
Cholesterol
31
mg
10
%
Natrium
1602
mg
70
%
Kalium
1945
mg
56
%
Koolhydraten
60
g
20
%
Vezel
11
g
46
%
Suiker
7
g
8
%
Eiwit
17
g
34
%
Vitamine A
7036
IU
141
%
Vitamine B1
0.5
mg
33
%
Vitamine B2
0.4
mg
24
%
Vitamine B3
6
mg
30
%
Vitamin B5
2
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
0.3
µg
5
%
Vitamine C
162
mg
196
%
Vitamine D
0.4
µg
3
%
Vitamine E
3
mg
20
%
Vitamine K
432
µg
411
%
Calcium
192
mg
19
%
Koper
0.4
mg
20
%
Foliumzuur
243
µg
61
%
IJzer
5
mg
28
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
146
mg
37
%
Fosfor
346
mg
35
%
Selenium
14
µg
20
%
Zink
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag