Ga terug Email Link
–+ servings
Andijvie stamppot met cherry tomaten
Print

Andijvie stamppot met cherry tomaten

3,20 van 5 Stemmen
Makkelijk, snel en super lekker is deze glutenvrije stamppot andijvie met cherry tomaten. Lekker met een runderbraadworstje of houthakkersburger.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Hoofdgerecht, Stamppot
Keuken Glutenvrij, Hollands
Auteur Audrey Dobber
Calorieën p.p. 551kcal
Porties 6 personen
Ingrediënten
  • 1500 gram kruimige aardappels
  • 500 gram fijn gesneden andijvie
  • 400 gram cherry tomaten
  • 250 gram gerookte spekreepjes
  • 1 bakje Boursin cuisine 240 gram
  • 2 rode uien
  • peper en zout
  • olijfolie
Hoe maak je het?
  • Schil de aardappels en snijd ze in 4-en.
  • Kook de aardappels in zo'n 15 minuten gaar samen met wat zout.
  • Snipper intussen de rode ui en halveer de cherry tomaten.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjes pan en fruit hierin de rode ui.
  • Voeg de rookspekjes toe en bak rondom aan.
  • Voeg de andijvie en cherry tomaten toe en roerbak tot de andijvie geslonken is. Breng op smaak met wat peper en zout.
  • Giet de aardappels af en stoom ze droog.
  • Stamp de aardappels fijn samen met de Boursin.
  • Roer de andijvie, cherry tomaten, rookspekjes en rode uien door de aardappelpuree.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
 
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: aardappels, andijvie, cherry tomaten, glutenfree, glutenvrij, makkelijk recept, rode uien, rookspekjes, snel recept, stamppot
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Andijvie stamppot met cherry tomaten
Portie grootte
 
1 portie
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
551
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
 
22
g
34
%
Verzadigd vet
 
8
g
50
%
Meerv. onverz. vet
 
6
g
Enkelv. onverz. vet
 
4
g
Cholesterol
 
25
mg
8
%
Natrium
 
2128
mg
93
%
Kalium
 
1574
mg
45
%
Koolhydraten
 
67
g
22
%
Vezel
 
13
g
54
%
Suiker
 
7
g
8
%
Eiwit
 
23
g
46
%
Vitamine A
 
2518
IU
50
%
Vitamine B1
 
1
mg
67
%
Vitamine B2
 
0.2
mg
12
%
Vitamine B3
 
4
mg
20
%
Vitamin B5
 
2
mg
20
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamin B12
 
1
µg
17
%
Vitamine C
 
73
mg
88
%
Vitamine E
 
4
mg
27
%
Vitamine K
 
201
µg
191
%
Calcium
 
180
mg
18
%
Koper
 
1
mg
50
%
Foliumzuur
 
227
µg
57
%
IJzer
 
3
mg
17
%
Mangaan
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
119
mg
30
%
Fosfor
 
286
mg
29
%
Selenium
 
5
µg
7
%
Zink
 
2
mg
13
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag