Noedels met zoetzure kip en ei
Heerlijke glutenvrije noedels met zoetzure kip en ei. Makkelijk om te maken en ook nog eens snel klaar. Ze staan namelijk al binnen 30 minuten op tafel.
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 300 gram glutenvrije linguine bronze Semper
- 400 gram Thaise roerbakgroente
- 125 gram taugé
- 1 ui
- 1 rode peper
- 1 bolletje solo knoflook
- 1 groentebouillonblokje
- 100 ml water
- 6 eieren
- scheutje melk
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 blikjes tomatenpuree klein
- 1 theelepel 5-spices kruiden
- 3 eetlepels rijstazijn
- 3 eetlepels gembersiroop
- wokolie
- peper en zout
Instructies
- Snijd de kipfilet in reepjes. Bestrooi met wat peper en zout en zet even aan de kant.
- Kook de glutenvrije linguine met wat zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ik voeg vaak voor wat extra smaak nog een bouillonblokje toe aan het water.
- Snipper de ui. Snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk. Ik stop ze vaak alle drie tegelijk in de hakmolen van de staafmixer. Scheelt weer tijd.
- Verhit een scheutje wokolie in de wok en fruit hierin de knoflook, ui en rode peper.
- Voeg de kipfilet toe en schroei rondom dicht.
- Doe de Thaise roerbakgroente erbij en roerbak 1 minuut mee.
- Giet vervolgens de tomatenblokjes bij het geheel samen met de tomatenpuree, gembersiroop, rijstazijn, 5-spices kruiden, groentebouillonblokje en water.
- Breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Klop intussen de eieren los met een scheutje melk en wat peper en zout naar smaak.
- Verhit een scheutje wokolie in een koekenpan en roerbak de eieren tot roerei.
- Schep het ei samen met de taugé bij de zoetzure kip met groente en roer goed door elkaar.
- Verdeel de noedels over de borden en schep er de zoetzure kip en ei bovenop.
Notities
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie.