Coq au vin
Een Franse klassieker. Een heerlijk malse en zeer smaakvolle coq au vin. Heerlijk met roseval aardappeltjes en haricots verts met spek.
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 1 kg kippenbouten
- 400 gram kippendijen
- 750 ml Franse rode wijn
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 winterpeen
- 2 laurierblaadjes
- 5 takjes tijm
- 4 takjes bladpeterselie
- 2 eetlepels glutenvrije bloem
- 2 teentjes teentjes knoflook
- 2 sjalotjes
- 100 gram spekblokjes ongerookt
- 380 ml gevogelte fond
- 20 gram roomboter
- peper en zout
Instructies
- Snipper de sjalotjes en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Snijd de winterpeen in blokjes en de kastanjechampignons in 4-en.
- Kruid de kippenbouten en -dijen met wat peper en zout.
- Bestrooi de stukken kip met de glutenvrije bloem.
- Verhit een beetje boter in een grote braadpan en bak hierin de stukken kip rondom aan.
- Haal de stukken kip uit de pan en zet even aan de kant.
- Bewaar het vet en fruit hierin de knoflook en sjalotjes.
- Voeg de winterpeen en spekjes toe en roerbak even mee.
- Schenk de rode wijn bij het geheel samen met de gevogelte fond,
- Voeg de laurierblaadjes toe samen met de blaadjes van de peterselie en tijm.
- Doe de kip weer terug in de pan en breng zachtjes aan de kook. Laat 1,5 uur zachtjes doorstoven met de deksel op de pan.
- Voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd de kastanjechampignons toe.
Notities
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie