Zomerstamppot met postelein, bacon en oude kaas
Een verrassend lekkere zomerstamppot met postelein, bacon, oude kaas en doperwten. Heerlijk met een gekruid speklapje of chipolataworstjes.
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 1½ kg kruimige aardappels
- 300 gram postelein
- 200 gram doperwten
- 1 rode ui
- 150 gram bacon reepjes
- 125 gram oude kaas
- 150 ml melk
- 15 gram boter of margarine
- 2 theelepels dijon mosterd
- peper en zout
Instructies
- Schil de aardappels en snijd ze in 4 stukken.
- Kook de aardappels in ruim wat met wat zout in zo'n 17 minuten gaar.
- Kook de doperwten zo'n 8 minuten voor in ruim water met een beetje zout.
- Snipper de rode ui.
- Verhit een beetje olie of margarine in een koekenpan en fruit hierin de rode ui.
- Voeg de baconreepjes mee en bak deze mee.
- Verwijder intussen de lange stelen van de postelein zodat er een klein stukje steel aan blijft zitten
- Snijd de oude kaas in blokjes van ongeveer ½ cm.
- Giet de aardappels af en stoom ze even droog.
- Giet intussen de melk in een steelpan en breng aan de kook
- Stamp de aardappels fijn met de boter of margarine, dijon mosterd, een beetje peper naar smaak en de warme melk.
- Roer de postelein, doperwten, baconreepjes, oude kaas en rode ui door de aardappelpuree.
- Serveer direct.
Notities
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie