Chinese tomatensoep
Een heerlijke glutenvrije Chinese tomatensoep goed gevuld met kipfilet, omelet reepjes, rijstnoedels, taugé en lente-uitjes.
Calorieën p.p. 475kcal
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 3 kipfilets
- 1 kg roma tomaten
- 4 lente-uitjes
- 125 gram taugé
- 1 grote ui
- 1 bolletje Chinese knoflook
- 1 rode peper
- 1 plak rijstnoedels 2 mm
- 3 eieren
- 2 blikjes tomatenpuree
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1½ liter water
- peper en zout
- rijstolie
Hoe maak je het?
- Halveer de kipfilets
- Snijd de ui, knoflook en rode peper in stukjes. Hoeft niet al te fijn, want de soep wordt straks nog gepureerd.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Doe een scheutje rijstolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roerbak even mee.
- Schenk nu het water bij het geheel samen met de gembersiroop, rijstazijn, tomatenpuree en kippenbouillonblokjes.
- Voeg nu ook de stukken kip toe en breng zachtjes aan de kook.
- Klop intussen de eieren los.
- Verhit een scheutje rijstolie in een koekenpan en voeg de los geklopte eieren toe en maak hier een omelet van.
- Snijd de omelet in reepjes en zet even aan de kant.
- Snijd de lente-uitjes in ringetjes en zet ook deze even aan de kant.
- Bereid de rijstnoedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Haal na ongeveer 15 tot 20 minuten de kipfilet uit de pan en trek deze los met 2 vorken.
- Pureer de Chinese tomatensoep met een staafmixer.
- Voeg de stukjes kip weer toe aan de soep en doe nu ook de lente-uitjes erbij.
- Warm de soep nog even goed door en breng eventueel verder op smaak met wat peper en zout.
- Schep wat omelet reepjes, taugé en noedels in elke kom en schenk hier de hete Chinese tomatensoep overheen.
- Garneer eventueel nog met wat extra lente-ui ringetjes.
Opmerkingen
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Liefs Audrey en Sophie
Heb je dit glutenvrije recept geprobeerd?Laat het ons weten via @sophieglutenvrij of tag #sophieglutenvrij!
Tag: Chinese tomatensoep, glutenvrij, kipfilet, knoflook, lente-uitjes, lunch, maaltijdsoep, makkelijk recept, noedels, omelet, uien
Voedingswaarden per persoon/portie
Voedingswaarden
Chinese tomatensoep
Hoeveelheid per persoon/portie
Calorieën
475
% Dagelijkse hoeveelheid*
Vet
13
g
20
%
Verzadigd vet
3
g
19
%
Transvet
0.01
g
Meerv. onverz. vet
3
g
Enkelv. onverz. vet
4
g
Cholesterol
233
mg
78
%
Natrium
1334
mg
58
%
Kalium
2018
mg
58
%
Koolhydraten
40
g
13
%
Vezel
9
g
38
%
Suiker
21
g
23
%
Eiwit
52
g
104
%
Vitamine A
3821
IU
76
%
Vitamine B1
0.3
mg
20
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
22
mg
110
%
Vitamin B5
2
mg
20
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamine C
78
mg
95
%
Vitamine D
1
µg
7
%
Vitamine E
7
mg
47
%
Vitamine K
69
µg
66
%
Calcium
136
mg
14
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
106
µg
27
%
IJzer
6
mg
33
%
Mangaan
1
mg
50
%
Magnesium
127
mg
32
%
Fosfor
537
mg
54
%
Selenium
53
µg
76
%
Zink
3
mg
20
%
* Percentage dagelijkse hoeveelheid gebaseerd op 2000 calorieën per dag