Courgette spaghetti met spinazie, cherry tomaten en gehakt

Makkelijk, gezond en snel is deze heerlijke glutenvrije courgette spaghetti met spinazie cherry tomaten en gehakt. Voor dit super lekkere gerecht heb je slechts één pan nodig en het staat ook nog eens binnen 25 minuten op tafel!

Gang Hoofdgerecht, pastagerecht
Keuken Glutenvrij, Italiaans, Lactosevrij
Keyword courgette, gluten-free, glutenvrij, lactosevrij, tomaat
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Auteur Audrey Dobber

Ingrediënten

  • 400 gram courgette spaghetti
  • 500 gram rundergehakt
  • 300 gram verse spinazie
  • 400 gram cherry tomaten
  • 2 sjalotjes
  • 1 bolletje Chinese knoflook
  • 3 takjes basilicum
  • 1 eetlepel oregano
  • Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • olijfolie

Hoe maak je het?

  1. Snipper de sjalotjes en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.

  2. Halveer de cherry tomaten.

  3. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.

  4. Voeg na 2 minuten het gehakt toe samen met wat peper en zout en bak het rul.

  5. Schep de kers tomaatjes bij het gehakt en roer goed door.

  6. Voeg nu in delen de spinazie erbij en laat deze slinken.

  7. Pluk de blaadjes van de basilicum takjes en scheur ze in stukjes boven de wok.

  8. Strooi de oregano bij het geheel samen met eventueel nog wat peper en zou.

  9. Als laatste voeg je de courgette spaghetti toe. Roer goed door en laat de courgette spaghetti met spinazie, cherry tomaten en gehakt nog zo'n 3 tot 5 minuten door pruttelen totdat de courgette beetgaar is.

  10. Serveer de courgette pasta met wat geraspte Parmezaanse kaas.

Notities

In de winkel kun je kant-en-klare courgette spaghetti kopen in het koelvak, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om zelf je courgette spaghetti te maken met behulp van een spiraalsnijder.

 

Veel kookplezier en eet smakelijk!

 

Liefs Audrey en Sophie