Harira Marokkaanse maaltijdsoep

Een heerlijke goed gevulde glutenvrije en vegan Marokkaanse maaltijdsoep welke binnen 30 minuten op tafel staat.

Gang Hoofdgerecht, Soep
Keuken Eivrij, Glutenvrij, Lactosevrij, Marokkaans, Melkvrij, Vegan
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Auteur Audrey Dobber

Ingrediënten

  • Voor de kruidenpasta
  • 2 uien
  • 2 cm kurkuma of 1 theelepel
  • 3 cm gember
  • 2 bolletjes Chinese knoflook of 3 teentjes
  • 2 theelepels komijnzaad
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel piment
  • 1 theelepel kardemom
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • ......................................................................................
  • Voor de soep
  • 200 gram rode linzen
  • 1 blik kikkererwten 400 gram
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 5 gram koriander
  • 10 gram bladpeterselie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 liter water
  • olijfolie
  • peper en zout

Hoe maak je het?

  1. Snijd de bleekselderij in stukjes. Giet de kikkererwten in een zeef en spoel af met koud water.

  2. Doe de ingrediënten voor de kruidenpasta in de keukenmachine of hakmolen van de staafmixer en maal tot een pasta.

  3. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit hierin de kruiden pasta zo'n 2 tot 3 minuten zodat de aroma's goed vrij komen.

  4. Giet nu de tomatenblokjes in de pan en roerbak heel even mee.

  5. Voeg het water toe samen met de rode linzen, bleekselderij, tomatenpuree en het groentebouillonblokje.

  6. Breng de soep zachtjes aan de kook en laat zo'n 10 tot 15 minuten doorkoken totdat de rode linzen gaar zijn. Knip de bladpeterselie en koriander boven de soep fijn. Breng de harira verder op smaak met wat peper en zout.

  7. Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd de kikkererwten toe.

Notities

Serveer de Marokkaanse maaltijdsoep met wat glutenvrij stokbrood om te dippen.

Je kunt de soep eventueel nog wat verder indikken met wat water en maizena.

 

Veel kookplezier en eet smakelijk!

 

Liefs Audrey