Aardappeltaart met broccoli en zalm

Deze heerlijke gluten- en lactosevrije aardappeltaart met broccoli en zalm is een perfect hoofdgerecht, maar is ook een geweldig buffetgerecht.

Gang buffetgerecht, Hoofdgerecht
Keuken Glutenvrij, Lactosevrij
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties 8 punten
Auteur Audrey Dobber

Ingrediënten

  • 850 gram aardappels
  • 400 gram zalm
  • 1 struikje broccoli
  • 4 lente-uitjes
  • 1 rode punt paprika
  • 6 eieren
  • 200 gram lactosevrije crème fraîche
  • geraspte jong belegen Goudse kaas
  • 5 gram bieslook
  • 5 gram bladpeterselie
  • peper en zout
  • boter of margarine

Hoe maak je het?

  1. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.

  2. Snijd de broccoli in kleine roosjes.

  3. Kook de aardappelblokjes met wat zout in ongeveer 5 minuten gaar. Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoliroosjes toe en gaar deze even mee.

  4. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius

  5. Snipper intussen de ui, snijd de paprika in blokjes en de lente-uitjes in ringetjes. 

  6. Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 1,5 cm en bestrooi met wat peper en zout naar smaak.

  7. Hak de knoflook samen met de peterselie blaadjes fijn. Knip de bieslook in kleine stukjes.

  8. Klop in een grote kom de eieren los samen met de crème fraîche en wat peper en zout naar smaak. Voeg 2 flinke handen met geraspte kaas erbij en roer nog even goed door.

  9. Voeg de aardappels, broccoli, paprika, rode ui, zalm, knoflook, peterselie, bieslook en lente-uitjes toe en roer alles even goed door.

  10. Vet een springvorm van 26 cm doorsnede in met wat boter of margarine. Voeg het aardappel, groenten en zalm mengsel toe en strijk even glad.

  11. Zet de springvorm in het midden van de oven en laat de aardappeltaart met broccoli en zalm gedurende 40 tot 45 minuten goudbruin en gaar worden.

  12. De aardappeltaart is helemaal gaar als het eimengsel gestold is. Dit kun je makkelijk testen door met een breinaald in de taart te prikken.

Notities

Serveer de aardappeltaart met broccoli en zalm met een frisse salade.

 

Veel kook plezier en eet smakelijk!

 

 

 

Liefs Audrey