Mediterraanse groente uit de wok

Mediterraanse groente uit de wok. Een lekker gluten- en lactosevrij recept voor een heerlijke mix van verse groente uit de wok met een Mediterraans tintje. 

Gang Bijgerecht, groentegerecht
Keuken Glutenvrij, Lactosevrij
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties 6 personen
Auteur Audrey Dobber

Ingrediƫnten

  • 1 klein struikje broccoli
  • 1 courgette
  • 100 gram peultjes
  • 1 rode punt paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 rode ui
  • 1 bolletje Chinese knoflook of 2 teentjes
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • olijfolie
  • peper en zout

Hoe maak je het?

  1. Snipper de rode ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.

  2. Was de courgette en snijd deze in dunne plakjes. 

  3. Snijd de paprika's in blokjes, de broccoli in kleine roosjes en halveer de peultjes. Spoel de groente goed af met koud water en laat even uitlekken.

  4. Verhit een scheutje olijfolie in de wok. Fruit de ui en de knoflook. 

  5. Voeg na zo'n 2 minuten de paprika's, broccoli en peultjes toe en roerbak het geheel zo'n 5 minuten.

  6. Voeg de courgette plakjes en de tomatenblokjes toe. Bestrooi de groente met de Italiaanse kruiden en peper en zout naar smaak.

  7. Laat de Mediterraanse groente nog 10 minuten door pruttelen in de wok zodat alle groente lekker beetgaar worden.

Notities

Je kunt de Mediterraanse groente serveren bij aardappeltjes uit de oven en een lekker stukje Kip caprese.

Ook erg lekker is deze Mediterraanse groenten bij de pasta. Lekker met een frisse salade erbij.

Eet smakelijk!