Ik weet het, ik heb al een tijdje niets meer gepost. Sorry daarvoor. Afgelopen maand ontzettend druk geweest met de nieuwe slaapkamer van dochterlief. Ineens besloot ze dat de speelkamer op zolder ook maar haar slaapkamer moest worden. Dus eerst maar uitproberen op het logeerbed wat op zolder stond. Patrick en ik hadden beide zoiets van we geven het een uur en dan wilt ze vast weer naar haar eigen kamer. Helaas hield ze meer dan een week vol, dus tijd voor nieuw behang en een likje verf. Natuurlijk ook haar bed en linnenkast naar zolder moeten verslepen. Wat een klus, maar het is wel super leuk geworden.
Daarna natuurlijk alle voorbereiding voor Sophie haar verjaardag op 11 november. Daarbij pakken we altijd flink uit. Grote taart in My Little Pony thema, dito slingers, veel familie en vrienden. Natuurlijk moest er ook nog eens een kinderfeest komen met springkussen en al haar vriendinnen.
Vervolgens het voor elkaar krijgen om ziek te worden. Natuurlijk weer eens veel te veel gedaan en dan gaat uiteindelijk mijn lichaam in protest. Fibromyalgie blijft erg vervelend. Maar ja, dat terzijde. Dit receptje heb ik al een tijdje liggen voor jullie en wil ik toch graag met jullie delen.
Snel, eenvoudig en lekker zijn deze kalkoenrolletjes met pesto. En weer eens een andere variatie op een simpele kalkoenschnitzels. Bij ons thuis worden ze vrij vaak gegeten. Ze zijn niet alleen erg lekker, maar het ziet er ook nog heel feestelijk uit.
Lekker met aardappelrondjes en bijvoorbeeld wat broccoli. Wil je weten hoe je ze maakt? Lees dan snel verder.
Kalkoenrolletjes met pesto
Ingredients
- 4 Kalkoenschnitzels
- groene pesto
- peper en zout
- Boter of olie om in te bakken
Instructions
- Sla de kalkoenschnitzels met de achterkant van een steelpan zo plat mogelijk tussen 2 laagjes huishoudfolie.
- Bestrooi beide kanten van de schnitzels met wat peper en zout naar smaak.
- Bestrijk 1 kant van de schnitzel met groene pesto. Rol vervolgens de kalkoenschnitzel zo straks mogelijk op. Zet het uiteinde vast met 2 cocktailprikkers.
- Verhit wat olie of boter in een koekenpan. Bak de kalkoenrolletjes met pesto op een matig vuur goudbruin en gaar.
Voedingswaarden per persoon/portie
Notes
Ben je op zoek naar nog meer gluten- en lactosevrije recepten kijk dan ook eens in onze recepten index.
