Gingerbread man (peperkoekmannetje) glutenvrij

 

Print recept

Gingerbread man (peperkoekmannetje)

Elk jaar met Kerst maak ik weer (in plaats van een kerstkaart) gingerbread man voor familie, vrienden, kennissen en buren. Altijd leuk om te geven en ook nog eens glutenvrij.

Gang Koekjes
Keuken Glutenvrij, Kerst
Voorbereidingstijd 20 minutes
Kooktijd 15 minutes
Totale tijd 35 minutes
Porties 30 stuks
Auteur Audrey Dobber

Ingrediƫnten

  • 175 gram tapiocameel
  • 175 gram rijstmeel
  • 175 gram kikkererwtenmeel
  • 20 gram Fiber Husk (pysilliumvezels)
  • 160 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 160 gram stroop
  • 1 ei
  • 1 ei dooier
  • 6 gram nootmuskaat
  • 5 gram gemberpoeder
  • 12 gram kaneel
  • 1 snufje zout
  • 225 gram zachte boter

Hoe maak je het?

  1. Meng het tapiocameel, rijstmeel, kikkererwtenmeel, fiber husk, kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat en een snufje zout goed door elkaar.

  2. Mix de zachte boter, de donkerbruine basterdsuiker en de suikerstroop met de gardes van de handmixer. Voeg de eieren toe en mix alles nog even goed door totdat alles goed is opgenomen in het mengsel.

  3. Verwissel nu de gardes van de mixer voor kneedhaken.

  4. Voeg steeds een beetje van de droge mix toe aan het boter/suiker mengsel. Zorg ervoor dat de droge mix steeds goed is opgenomen voordat je de volgende schep bij het boter/suikermengsel doet. Herhaal dit totdat alle mix is opgenomen. Kneed alles nog even goed door met de hand.

  5. Leeg het deeg op een stuk huishoudfolie en daarboven op weer een stuk huishoudfolie. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1 cm. Laat het deeg minimaal 2 uur rusten in de koelkast.

  6. Verwarm de oven voor op 160 graden celsius.

  7. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 0,5 cm. Steek er gingerbread man (peperkoekmannetjes) uit met een speciale gingerbread man vorm (verkrijgbaar bij de taartshops). 

  8. Leg de gingerbread man op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze gedurende 15 minuten in het midden van de oven.

    Decoreer de gingerbread man met royal icing.

    Eet smakelijk!

Notities

Dit gingerbread recept is ook vrij makkelijk lactosevrij te maken. Je vervangt heel eenvoudig de boter door plantaardige margarine van AH.

Het recept voor royal icing vind je via deze link

Meer recepten van Sophie Glutenvrij vind je via deze link

1 thought on “Gingerbread man (peperkoekmannetje) glutenvrij”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

code